岩内で水揚げされた新鮮なほっけのみで作られたすり身です。
味噌汁の具に、またはハンバーグみたくフライパンで焼いて食べても美味しいです。
つなぎとして卵や小麦粉などを使用しております。

ほっけを糠に数日漬け、その後数週間寒風干しをした積丹半島でよく作られている珍味です。
別名「積丹干」とも言われています。そのまま皮をむいて食べます。